Аннотации:
В статье описана возможность регулирования качества продуктов питания на основе применения инновационных подходов технологии их производства с ориентацией на требования конечного потребителя. Показано благоприятное влияние эффектов ультразвукового воздействия на потребительские свойства пищевых продуктов.