Гаврилова, Е. В.; Зинина, О. В.; Ребезов, М. Б.; Gavrilova, E. V.; Zinina, O. V.; Rebezov, M. B.
(Издательский центр ЮУрГУ, 2015)
В связи с тем, что мясное сырье характеризуется подверженностью быстрой микро-биологической порче и возможностью распространения заболеваний, опасных для человека, данная работа посвящена актуальной проблеме изготовления ...