Никитина, Е.В.; Nikitina, E.V.
(Издательский центр ЮУрГУ, 2019)
В настоящее время наблюдается нарастающая популярность потребления обезжиренных кисломолочных напитков в ежедневном рационе. Однако их отличают невысокие органолептические
показатели, такие как низкая вязкость, невыраженный ...